La nostra carne
La Duchessa di Wolf nasce nel 2018 dal progetto di ricerca The Wolf Italian Food, dedicato alla selezione di razze bovine autoctone italiane allevate al pascolo e in piena libertà. Gli animali vivono immersi nella natura delle colline siciliane e si nutrono in modo genuino delle erbe del territorio, che conferiscono aromi unici alla carne.
La nostra carne viene selezionata con cura, macinata ogni giorno e subito abbattuta per garantire freschezza e sicurezza.
Ogni hamburger è poi cucinato al momento, così da offrire un sapore autentico, una consistenza perfetta e tutta la qualità che distingue da sempre il California Cookhouse.
La caratteristica principale è legata al grasso: ricco di betacarotene, vitamina E, antiossidanti e sopratutto da una parte maggiore di grassi insaturi, come Omega 3 e Omega 6. La nostra carne è quindi molto più salutare rispetto a quelle reperibili in commercio, provenienti da allevamenti intensivi dove gli animali vengono nutriti con additivi o mangimi artificiali.
Il risultato è una carne dal sapore nobile e unico, con straordinarie proprietà organolettiche maturate nel tempo. Durante la cottura il grasso cremoso si scioglie lentamente, liberando un profumo avvolgente e un gusto pieno e genuino, capace di far percepire ad ogni morso la purezza e l’anima del territorio da cui questa carne straordinaria ha origine.
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